Pancetta di vitello farcita
Pancetta di vitello farcita
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
90
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
150
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di pancetta di vitello |
Due cosce di pollo |
Cinquanta grammi di prosciutto crudo |
Cinquanta grammi di mortadella |
Cinquanta grammi di burro |
Un rametto di rosmarino |
Un cucchiaio di parmigiano grattugiato |
Un panino raffermo |
Un uovo |
Un po' di prezzemolo |
Mezzo bicchiere di vino bianco |
Mezzo bicchiere di latte |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Far bollire le cosce di pollo e dopo che si sono raffreddate spolparle e tritare la carne con la mortadella, il prosciutto e il prezzemolo; mescolarvi il formaggio, la mollica del panino ammollata nel latte e strizzata, l'uovo, salare e pepare. Praticare un profondo taglio nello spessore della carne in modo da ottenere una larga tasca, riempirla con il ripieno preparato e cucirne l’apertura. Farla rosolare con il burro, qualche cucchiaio di olio e il rosmarino; portare a termine la cottura della carne in forno, spruzzandola ogni tanto con qualche cucchiaio di vino e con il sugo raccolto sul fondo del recipiente. Prima di tagliarla lasciarla intiepidire." |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Pancetta di vitello farcita
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