Menu Alimentazione sana

Cannelloni

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 120 minuti
Porzioni 8 Tempo di cottura 10 minuti
Gusto saporita Tempo totale 130 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattrocento grammi di vitello arrosto

Trecento grammi di spinaci

Centocinquanta grammi di prosciutto cotto

Cento grammi di parmigiano grattugiato

Sei uova

Cento grammi di burro

Quattrocento grammi di farina

Mezzo litro di latte

Ragù

Noce moscata

Sale

Pepe


Procedimento

Pulite e lavate gli spinaci, e poi lessateli in poca acqua; quando saranno cotti, strizzateli, tritateli e metteteli in una terrina.Unite le due uova intere sbattute, l'arrosto di vitello e il prosciutto tritati, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e una grattata di noce moscata: mescolate bene tutti gli ingredienti. Versate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, aggiungete nel mezzo quattro uova e impastate; lavorate bene la pasta e poi stendetela, formando una sfoglia sottile, tagliatela a quadrati di cm. 10 di lato.Lessate per un istante la pasta in acqua bollente salata, scolatela con il mestolo forato e immergerla subito in abbondante acqua fredda; dopo un paio di minuti, scolatela di nuovo, ponete i quadrati di pasta, ben stesi, su un largo telo e lasciateli asciugare.Preparate una besciamella con cinquanta grammi di farina, cinquanta grammi di burro e il latte. Distribuite il composto preparato nei quadrati di pasta, poi arrotolateli formando tanti cannelloni: sistemateli a strati in una pirofila imburrata condendo ogni strato con un poco di ragù, qualche fiocchetto di burro e un poco di parmigiano grattugiato. Arrivati all'ultimo strato, versate la besciamella, il restante parmigiano e qualche fiocchetto di burro.Ponete il recipiente in forno caldissimo (220') per 10 minuti.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 500 kcal
Nutrienti
Proteine 32 g
Lipidi (Grassi) 21 g
Glucidi (Carboidrati) 43 g
Amido 35 g
Zucchero 4 g
Fibra 2 g
Minerali
Sodio 364 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 646 mg
Ferro 3 mg
Calcio 287 mg
Fosforo 439 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,17 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,58 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 4,06 mg (*)
Vitamina A 407,07 mg RE
Vitamina C 12,53 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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