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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
120
minuti |
| Porzioni |
8 |
Tempo di cottura |
10
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
130
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Quattrocento grammi di vitello arrosto |
Trecento grammi di spinaci |
Centocinquanta grammi di prosciutto cotto |
Cento grammi di parmigiano grattugiato |
Sei uova |
Cento grammi di burro |
Quattrocento grammi di farina |
Mezzo litro di latte |
Ragù |
Noce moscata |
Sale |
Pepe |
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Pulite e lavate gli spinaci, e poi lessateli in poca acqua; quando saranno cotti, strizzateli, tritateli e metteteli in una terrina.Unite le due uova intere sbattute, l'arrosto di vitello e il prosciutto tritati, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e una grattata di noce moscata: mescolate bene tutti gli ingredienti. Versate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, aggiungete nel mezzo quattro uova e impastate; lavorate bene la pasta e poi stendetela, formando una sfoglia sottile, tagliatela a quadrati di cm. 10 di lato.Lessate per un istante la pasta in acqua bollente salata, scolatela con il mestolo forato e immergerla subito in abbondante acqua fredda; dopo un paio di minuti, scolatela di nuovo, ponete i quadrati di pasta, ben stesi, su un largo telo e lasciateli asciugare.Preparate una besciamella con cinquanta grammi di farina, cinquanta grammi di burro e il latte. Distribuite il composto preparato nei quadrati di pasta, poi arrotolateli formando tanti cannelloni: sistemateli a strati in una pirofila imburrata condendo ogni strato con un poco di ragù, qualche fiocchetto di burro e un poco di parmigiano grattugiato. Arrivati all'ultimo strato, versate la besciamella, il restante parmigiano e qualche fiocchetto di burro.Ponete il recipiente in forno caldissimo (220') per 10 minuti. |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Cannelloni
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