Taglierini con tartufo
Taglierini con tartufo
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
10
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
70
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
alto |
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Quattrocento grammi di farina |
Ottanta grammi di parmigiano |
Due uova |
Ottanta grammi di burro |
Un tartufo bianco |
Un bicchiere di brodo |
Noce moscata |
Sale |
Pepe |
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Preparate i taglierini impastando la farina con le uova, unite un cucchiaio di parmigiano, e tanta acqua quanto basta per avere una pasta di giusta consistenza.Lavoratela molto bene, quindi con il matterello stendete una sfoglia sottile e ricavate poi da essa le tagliatelle, che non devono superare il mezzo centimetro di larghezza.Pulite il tartufo dalla terra con uno spazzolino e lavatelo. Ponete sul fuoco abbondante acqua salata e quando bolle lessate la pasta facendola cuocere per soli due minuti. Nel frattempo fate sciogliere a fuoco basso in un tegamino il burro, unite ad esso il restante parmigiano al quale sarà stato mescolato pepe e una grattugiata di noce moscata. Aggiungete un mestolo di brodo e fate ridurre giustamente. Versate il condimento sulle tagliatelle ben scolate, mescolarle e cospargerle con abbondante tartufo sottilmente affettato. |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Taglierini con tartufo
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