Punta di petto di vitello ripiena al forno
Punta di petto di vitello ripiena al forno
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di punta di petto di vitello |
Un'animella di vitello |
Cento granmi di burro |
Due etti di spinaci surgelati |
Cento grammi di prosciutto crudo |
Un panino raffermo |
Cinquanta grammi di parmigiano |
Cinquanta grammi di pinoli |
Cinquanta grammi di olive verdi snocciolate |
Due uova |
Mezzo bicchiere di vino bianco secco |
Mezzo bicchiere di latte |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Tenere l’animella per una decina di minuti a bagno in acqua tiepida; eliminarle la pelle e farla rosolare con un pezzetto di burro. Lessare gli spinaci, strizzarli bene, tritarli e farli insaporire in padella con un altro pezzetto di burro; mescolare l'animella con il prosciutto tritato, la mollica del panino bagnata nel latte, gli spinaci, il parmigiano grattugiato, i pinoli e le olive tritate, le uova e un pizzico di sale e pepe. Con un coltello affilato praticare un largo taglio nello spessore della carne in modo da formare una tasca, introdurre il ripieno e cucirne l'apertura e farla rosolare con il rimanente burro e un poco di olio; salarla, peparla, spruzzarla di vino e portarne a termine la cottura in forno caldo, cospargendola ogni tanto con un po’ del sugo raccolto sul fondo del recipiente." |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Punta di petto di vitello ripiena al forno
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