Ravioli alle erbe
Ravioli alle erbe
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
10
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
70
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Cinquecento grammi di erbe "preboggion" |
Settecento grammi di bietole |
Centocinquanta grammi di ricotta |
Due uova |
Cinquanta grammi di parmigiano |
Uno spicchio d'aglio |
Quattrocento grammi di farina |
Un cucchiaio colmo di vino bianco |
Sale |
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Mondate e lavate la verdura "preboggion", le erbette e le borragini, poi lessatele con pochissima acqua, strizzatele e passatele al tritatutto.Sbattete le uova con il parmigiano, poco aglio tritato, la ricotta e un po' di sale e unite le verdure.Mescolate bene gli ingredienti.Fate la sfoglia con la farina bianca, l'acqua, il vino bianco e il sale. Preparate i ravioli tagliando la sfoglia in tanti triangoli dove metterete al centro di questi un po' di ripieno, ripiegatelo su se stesso.Preparate poi i ravioli, chiudendo il ripieno in un pezzetto di pasta tagliato a triangolo e ripiegato su se stesso. |
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"Il preboggion" è un misto di verdure: la gaggia (tipo di verza primaticcia), borragine, la bieta, il radicchio selvatico, il cerfoglio, la pimpinella, la cicerbita e il dente di cane. Questo misto di verdure è tipico della Liguria, infatti, si può trovarlo solo nei mercati locali. Condite questi ravioli con della salsa di noci. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Ravioli alle erbe
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