Menu Alimentazione sana

Ravioli alle erbe

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 10 minuti
Gusto saporita Tempo totale 70 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Cinquecento grammi di erbe "preboggion"

Settecento grammi di bietole

Centocinquanta grammi di ricotta

Due uova

Cinquanta grammi di parmigiano

Uno spicchio d'aglio

Quattrocento grammi di farina

Un cucchiaio colmo di vino bianco

Sale


Procedimento

Mondate e lavate la verdura "preboggion", le erbette e le borragini, poi lessatele con pochissima acqua, strizzatele e passatele al tritatutto.Sbattete le uova con il parmigiano, poco aglio tritato, la ricotta e un po' di sale e unite le verdure.Mescolate bene gli ingredienti.Fate la sfoglia con la farina bianca, l'acqua, il vino bianco e il sale. Preparate i ravioli tagliando la sfoglia in tanti triangoli dove metterete al centro di questi un po' di ripieno, ripiegatelo su se stesso.Preparate poi i ravioli, chiudendo il ripieno in un pezzetto di pasta tagliato a triangolo e ripiegato su se stesso.


Consigli dello Chef

"Il preboggion" è un misto di verdure: la gaggia (tipo di verza primaticcia), borragine, la bieta, il radicchio selvatico, il cerfoglio, la pimpinella, la cicerbita e il dente di cane. Questo misto di verdure è tipico della Liguria, infatti, si può trovarlo solo nei mercati locali. Condite questi ravioli con della salsa di noci.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 528 kcal
Nutrienti
Proteine 25 g
Lipidi (Grassi) 10 g
Glucidi (Carboidrati) 87 g
Amido 69 g
Zucchero 11 g
Fibra 6 g
Minerali
Sodio 172 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 809 mg
Ferro 4 mg
Calcio 486 mg
Fosforo 391 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,72 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 5,79 mg (*)
Vitamina A 845,91 mg RE
Vitamina C 43,22 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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