Pesto alla genovese
Pesto alla genovese
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| Tipo di piatto |
Salse |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
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Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
0
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
20
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Diciotto foglie di basilico |
Mezzo cucchiaio di pecorino sardo |
Mezzo cucchiaio di parmigiano |
Mezzo cucchiaio di pinoli (tostati al forno) |
Mezzo spicchio d'aglio |
Venticinque grammi d'olio di oliva extra vergine |
Un pizzico di sale grosso |
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Lavare e asciugare le foglie di basilico prestando attenzione a non schiacciarle. Mettere in un mortaio: il basilico, i pinoli, l’aglio e il sale. Incominciare a pestare non in modo tradizionale, ma schiacciando gli ingredienti contro le pareti del mortaio e poi aggiungere gradatamente i formaggi e continuare a pestare. Appena si è ottenuto un composto morbido versarlo in una ciotola, mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere un poco alla volta l’olio sino ad ottenere una crema. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Pesto alla genovese
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