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Pesto alla genovese

Tipo di piatto Salse Digeribilità normale
Portata Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 0 minuti
Gusto saporita Tempo totale 20 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Diciotto foglie di basilico

Mezzo cucchiaio di pecorino sardo

Mezzo cucchiaio di parmigiano

Mezzo cucchiaio di pinoli (tostati al forno)

Mezzo spicchio d'aglio

Venticinque grammi d'olio di oliva extra vergine

Un pizzico di sale grosso


Procedimento

Lavare e asciugare le foglie di basilico prestando attenzione a non schiacciarle. Mettere in un mortaio: il basilico, i pinoli, l’aglio e il sale. Incominciare a pestare non in modo tradizionale, ma schiacciando gli ingredienti contro le pareti del mortaio e poi aggiungere gradatamente i formaggi e continuare a pestare. Appena si è ottenuto un composto morbido versarlo in una ciotola, mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere un poco alla volta l’olio sino ad ottenere una crema.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 80 kcal
Nutrienti
Proteine 2 g
Lipidi (Grassi) 8 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 37 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 27 mg (*)
Ferro 0 mg
Calcio 46 mg
Fosforo 29 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,01 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,04 mg
Vitamina PP (Niacina) 0,13 mg
Vitamina A 61,54 mg RE
Vitamina C 1,96 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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