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Chenelle di riso alla bolognese

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto saporita Tempo totale 35 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Trecento grammi di polpa di vitello lessa

Cento grammi di riso

Venti grammi di burro

Due fegatini di pollo

Due uova

Un litro di brodo

Noce moscata

Sale

Pepe


Procedimento

Ponete in un mortaio la carne di vitello, unite il riso fatto dapprima lessare, i fegatini, due tuorli e pestate il tutto ottenendo alla fine una poltiglia; salate, pepate, aggiungete una grattatina di noce moscata e passate il tutto al setaccio. Con il composto ottenuto formate dei cilindretti lunghi sei centimetri. Mettete le chenelle preparate in una teglia imburrata copritele di brodo, e fatele cuocere finché arriva il bollore, a quel punto servite immediatamente.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 275 kcal
Nutrienti
Proteine 26 g
Lipidi (Grassi) 8 g
Glucidi (Carboidrati) 25 g
Amido 18 g
Zucchero 5 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 149 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 523 mg
Ferro 5 mg
Calcio 54 mg
Fosforo 348 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,15 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,14 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 7,88 mg (*)
Vitamina A 3.958,79 mg RE
Vitamina C 8,73 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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