Menu Alimentazione sana

Gnocchetti di ricotta

Tipo di piatto Pasta Digeribilità leggera
Portata Primo Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 3 minuti
Gusto delicata Tempo totale 43 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Trecento grammi di ricotta

Cento grammi di farina bianca

Ottanta grammi di parmigiano grattugiato

Quattro uova

Sale


Procedimento

Mettete la ricotta sulla spianatoia, unite la farina, il parmigiano, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata; impastate aggiungendo due uova intere e due tuorli. Lavorate bene la pasta, poi ricavate da essa tanti cilindretti della grossezza di un dito mignolo e tagliateli a piccoli pezzetti di circa due centimetri di lunghezza. Lessateli in acqua bollente non salata, facendoli cuocere per tre minuti. Scolateli e conditeli con sugo di carne o burro crudo e parmigiano.


Consigli dello Chef

Se la ricotta contenesse un po' più di siero, mettetela in un tovagliolo di cotone bianco o lino e stringete finché il siero non sia sgocciolato del tutto.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 345 kcal
Nutrienti
Proteine 21 g
Lipidi (Grassi) 18 g
Glucidi (Carboidrati) 22 g
Amido 17 g
Zucchero 3 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 219 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 186 mg
Ferro 2 mg
Calcio 484 mg
Fosforo 458 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,05 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,20 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,27 mg (*)
Vitamina A 276,17 mg RE
Vitamina C 0,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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