Menu Alimentazione sana

Tortellini

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 3 minuti
Gusto saporita Tempo totale 123 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Cento grammi di lonza di maiale

Cinquanta grammi di petto di tacchino

Cento grammi di prosciutto crudo

Cento grammi di mortadella di Bologna

Duecento grammi di parmigiano grattugiato

Venti grammi di burro

Quattrocento grammi di farina bianca

Sei uova

Noce moscata

Sale

Pepe


Procedimento

Fate rosolare nel burro la lonza e il petto di tacchino tagliati a dadini, facendoli cuocere per una decina di minuti.Passate per due volte tutto quanto al tritacarne, insieme con il prosciutto e la mortadella. In una terrina sbattete le due uova con il sale e il pepe necessario, un pizzico di noce moscata e gr. 150 di parmigiano e impastate bene con il trito preparato sino ad ottenere un composto omogeneo. Versate sulla spianatoia la farina, fate la fontana, unite le uova, impastatele alla farina lavorando energicamente la pasta per circa 15 minuti: dovrà riuscire piuttosto soda. Con il matterello stendete una sfoglia sottile e con un coltellino tagliatela a quadri di circa cm. 3 di lato. Al centro di ogni quadrato di pasta mettete un poco di composto, poi ripiegate in due la pasta facendo combaciare i margini, premendola bene ai bordi affinché‚ cuocendo il ripieno non esca; piegate poi il tortellino attorno al dito indice e sovrapponete le due punte, premendole affinché restino bene unite. Disponeteli, ben ordinati e non sovrapposti, su un telo infarinato prima di cucinarli a vostro piacimento.


Consigli dello Chef

Cuoceteli in un buon brodo di cappone e manzo, accompagnati con abbondante formaggio parmigiano, ma volendo li potrete gustare anche asciutti, condendoli in vari modi.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 576 kcal
Nutrienti
Proteine 37 g
Lipidi (Grassi) 23 g
Glucidi (Carboidrati) 52 g
Amido 46 g
Zucchero 1 g
Fibra 2 g
Minerali
Sodio 801 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 336 mg
Ferro 2 mg
Calcio 430 mg
Fosforo 498 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,30 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,44 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 3,13 mg (*)
Vitamina A 241,11 mg RE
Vitamina C 0,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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