Gnocchi alla romana
Gnocchi alla romana
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
40
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Duecentocinquanta grammi di semolino |
Centoventicinque grammi di burro |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Un litro di latte |
Un cucchiaio di groviera |
Sale |
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Ponete il latte sul fuoco, aggiungete un pizzico di sale e un pezzetto di burro; appena vedrete che il bollore sta per salire, versate a pioggia il semolino mescolando energicamente per evitare che si formino grumi, continuate la cottura per circa mezz'ora.Ritirate il recipiente dal fuoco, poi unite un cucchiaio di parmigiano grattugiato, mescolate bene.Versate il semolino su un piano bagnato e aiutandovi con una lama bagnata livellatelo lasciandolo ad un'altezza di circa mezzo centimetro.Quando il semolino si sarà raffreddato e ben rappreso, usando un bicchierino da liquore, tagliate tanti piccoli dischi. In un tegamino fondete, a fuoco basso, il rimanente burro e in una pirofila imburrata formate il primo strato con i ritagli avanzati nel tagliare i dischi, spolverizzare con un po' di parmigiano grattugiato e, bagnate con il burro che intanto si è fuso, e così di seguito, badando di fare una specie di piramide. Versatevi sopra il restante burro fuso e spolverizzate con la groviera. Ponete la pirofila in forno caldo a 200° finché la superficie non sia diventata ben dorata. |
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Servite gli gnocchi senza toglierli dal recipiente. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Gnocchi alla romana
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