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Gnocchi alla romana

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Duecentocinquanta grammi di semolino

Centoventicinque grammi di burro

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Un litro di latte

Un cucchiaio di groviera

Sale


Procedimento

Ponete il latte sul fuoco, aggiungete un pizzico di sale e un pezzetto di burro; appena vedrete che il bollore sta per salire, versate a pioggia il semolino mescolando energicamente per evitare che si formino grumi, continuate la cottura per circa mezz'ora.Ritirate il recipiente dal fuoco, poi unite un cucchiaio di parmigiano grattugiato, mescolate bene.Versate il semolino su un piano bagnato e aiutandovi con una lama bagnata livellatelo lasciandolo ad un'altezza di circa mezzo centimetro.Quando il semolino si sarà raffreddato e ben rappreso, usando un bicchierino da liquore, tagliate tanti piccoli dischi. In un tegamino fondete, a fuoco basso, il rimanente burro e in una pirofila imburrata formate il primo strato con i ritagli avanzati nel tagliare i dischi, spolverizzare con un po' di parmigiano grattugiato e, bagnate con il burro che intanto si è fuso, e così di seguito, badando di fare una specie di piramide. Versatevi sopra il restante burro fuso e spolverizzate con la groviera. Ponete la pirofila in forno caldo a 200° finché la superficie non sia diventata ben dorata.


Consigli dello Chef

Servite gli gnocchi senza toglierli dal recipiente.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 667 kcal
Nutrienti
Proteine 21 g
Lipidi (Grassi) 36 g
Glucidi (Carboidrati) 61 g
Amido 43 g
Zucchero 14 g
Fibra 2 g
Minerali
Sodio 218 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 501 mg
Ferro 1 mg
Calcio 489 mg
Fosforo 443 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,60 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,36 mg (*)
Vitamina A 395,78 mg RE
Vitamina C 1,50 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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