Menu Alimentazione sana

Lasagna d'Abruzzo

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 90 minuti
Porzioni 8 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 170 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattrocento carne di vitello tritata

Cento grammi di carne di manzo tritata

Mezzo chilo di pomodori maturi

Cento grammi di grasso di prosciutto

Cinquanta grammi di concentrato di pomodoro

Quattrocento grammi di scamorza

Ottanta grammi di burro

Quattrocento grammi di farina

Otto uova

Cinquanta grammi di pecorino

Mezzo bicchiere di vino bianco

Sale

Pepe


Procedimento

Fate soffriggere il grasso di prosciutto in un tegame, aggiungete in questo fondo la carne di manzo macinata e continuare la rosolatura. Salate, pepate, unite il vino bianco, i pomodori pelati e tritati e il concentrato di pomodoro.Sbattete due uova in una terrina, salate, pepate, unite un po’ di pecorino e la carne di vitello; mescolate accuratamente gli ingredienti, poi fate con essi delle piccole polpettine, rosolatele in cinquanta grammi di burro e poi unitele al ragù. Lessate tre uova. Con la farina e le uova fresche preparate la pasta, poi stendete una sfoglia sottile e ritagliate tante strisce larghe quindici centimetri e lunghe quanto il lato più lungo della teglia, che si userà. Dopo un quarto d'ora lessate, la pasta in abbondante acqua salata e con due cucchiai d’olio, scolatela al dente e con delicatezza e stendetela su una tovaglia. Imburrate la teglia, coprite il fondo con uno strato di pasta; cospargetela con il ragù, pezzetti di scamorza, le uova sode tagliate a fettine e il pecorino grattugiato. Coprite con un secondo strato di pasta e ripetete il condimento, proseguendo così sino ad aver esaurito tutti gli ingredienti. Condite l'ultimo strato di pasta soltanto con burro e intingolo. Mettete la teglia in forno a 200° per circa venti minuti.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 696 kcal
Nutrienti
Proteine 40 g
Lipidi (Grassi) 37 g
Glucidi (Carboidrati) 43 g
Amido 34 g
Zucchero 5 g
Fibra 3 g
Minerali
Sodio 239 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 564 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 346 mg (*)
Fosforo 490 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,36 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 4,53 mg (*)
Vitamina A 276,68 mg RE (*)
Vitamina C 10,99 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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