Lasagna d'Abruzzo
Lasagna d'Abruzzo
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
90
minuti |
| Porzioni |
8 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
170
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
|
|
| |
Quattrocento carne di vitello tritata |
Cento grammi di carne di manzo tritata |
Mezzo chilo di pomodori maturi |
Cento grammi di grasso di prosciutto |
Cinquanta grammi di concentrato di pomodoro |
Quattrocento grammi di scamorza |
Ottanta grammi di burro |
Quattrocento grammi di farina |
Otto uova |
Cinquanta grammi di pecorino |
Mezzo bicchiere di vino bianco |
Sale |
Pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Fate soffriggere il grasso di prosciutto in un tegame, aggiungete in questo fondo la carne di manzo macinata e continuare la rosolatura. Salate, pepate, unite il vino bianco, i pomodori pelati e tritati e il concentrato di pomodoro.Sbattete due uova in una terrina, salate, pepate, unite un po’ di pecorino e la carne di vitello; mescolate accuratamente gli ingredienti, poi fate con essi delle piccole polpettine, rosolatele in cinquanta grammi di burro e poi unitele al ragù. Lessate tre uova. Con la farina e le uova fresche preparate la pasta, poi stendete una sfoglia sottile e ritagliate tante strisce larghe quindici centimetri e lunghe quanto il lato più lungo della teglia, che si userà. Dopo un quarto d'ora lessate, la pasta in abbondante acqua salata e con due cucchiai d’olio, scolatela al dente e con delicatezza e stendetela su una tovaglia. Imburrate la teglia, coprite il fondo con uno strato di pasta; cospargetela con il ragù, pezzetti di scamorza, le uova sode tagliate a fettine e il pecorino grattugiato. Coprite con un secondo strato di pasta e ripetete il condimento, proseguendo così sino ad aver esaurito tutti gli ingredienti. Condite l'ultimo strato di pasta soltanto con burro e intingolo. Mettete la teglia in forno a 200° per circa venti minuti. |
|
| |
Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Lasagna d'Abruzzo
|
