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Timballo di pasta

Tipo di piatto Sformati e timballi Digeribilità pesante
Portata Primo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattrocento grammi di rigatoni

Quattrocento grammi di pomodori maturi

Duecentocinquanta grammi di regaglie di pollo

Ottanta grammi di burro

Trenta grammi di funghi secchi

Un tartufo nero

Cento grammi di pangrattato

Un uovo

Cannella

Sale


Procedimento

Lasciate in ammollo, in acqua tiepida i funghi. Imburrate uno stampo da timballi e spolverizzatelo di pane grattugiato, passate sul pangrattato l'uovo ben sbattuto e fate in modo che si rivesta completamente, spolverizzatelo di nuovo con pane grattugiato. Ponete in una casseruola le regaglie insieme con cinquanta grammi di burro e rosolate a calore moderato insieme con i funghi ben strizzati. Pelate i pomodori, spezzettateli, togliete loro i semi e poi uniteli al soffritto, aggiungete un pizzico di cannella e salate. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolatela a metà cottura, conditela con il solo sugo del ragù, e poi versatene nello stampo una metà, copritela con le regaglie di pollo e il tartufo a fettine e infine con la restante pasta. Coprite la superficie del timballo con un foglio di carta da forno imburrata, mettete lo stampo in forno a 180° e fate cuocere per circa un'ora.


Consigli dello Chef

Fate riposare il timballo per almeno cinque minuti prima di servirlo .

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 422 kcal
Nutrienti
Proteine 19 g
Lipidi (Grassi) 13 g
Glucidi (Carboidrati) 57 g
Amido 44 g (*)
Zucchero 8 g (*)
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 75 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 494 mg (*)
Ferro 5 mg
Calcio 39 mg
Fosforo 325 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,15 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,55 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 7,40 mg (*)
Vitamina A 6.396,98 mg RE
Vitamina C 17,87 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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