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Ditali coi ceci

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto saporita Tempo totale 250 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Duecento grammi di ceci secchi

Duecentocinquanta grammi di ditali

Mezza cipolla

Due coste di sedano

Uno spicchio d'aglio

Alloro

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Mettete ad ammorbidire in acqua fredda i ceci la sera prima di cucinarli. Trascorso questo tempo scolateli e versateli in un tegame capiente, copriteli con circa 2 litri e tre quarti d'acqua fredda, salate, aggiungete il sedano a pezzetti, la cipolla tagliata a metà, l'aglio tritato e una foglia d'alloro. Incoperchiate, mettete il recipiente sul fuoco e quando l'acqua alzerà il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere i ceci, molto lentamente, per due ore e senza mai sollevare il coperchio. Passato questo tempo unite la pasta mescolando di tanto in tanto; quando sarà cotta versatela nei piatti fondi, conditela con olio d'oliva extravergine crudo e pepe.


Consigli dello Chef

La tradizione di questa ricetta pugliese dice di usare come pasta le lagane, delle lasagne fatte in casa con farina, acqua e sale larghe un centimetro e lunghe quattro centimetri.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 481 kcal
Nutrienti
Proteine 18 g
Lipidi (Grassi) 15 g
Glucidi (Carboidrati) 70 g
Amido 58 g
Zucchero 6 g
Fibra 9 g
Minerali
Sodio 28 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 635 mg
Ferro 4 mg
Calcio 96 mg
Fosforo 339 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,14 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,21 mg
Vitamina PP (Niacina) 2,64 mg
Vitamina A 36,60 mg RE
Vitamina C 3,38 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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