Ditali coi ceci
Ditali coi ceci
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| Tipo di piatto |
Minestre / Zuppe |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
10
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
120
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
250
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Duecento grammi di ceci secchi |
Duecentocinquanta grammi di ditali |
Mezza cipolla |
Due coste di sedano |
Uno spicchio d'aglio |
Alloro |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Mettete ad ammorbidire in acqua fredda i ceci la sera prima di cucinarli. Trascorso questo tempo scolateli e versateli in un tegame capiente, copriteli con circa 2 litri e tre quarti d'acqua fredda, salate, aggiungete il sedano a pezzetti, la cipolla tagliata a metà, l'aglio tritato e una foglia d'alloro. Incoperchiate, mettete il recipiente sul fuoco e quando l'acqua alzerà il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere i ceci, molto lentamente, per due ore e senza mai sollevare il coperchio. Passato questo tempo unite la pasta mescolando di tanto in tanto; quando sarà cotta versatela nei piatti fondi, conditela con olio d'oliva extravergine crudo e pepe. |
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La tradizione di questa ricetta pugliese dice di usare come pasta le lagane, delle lasagne fatte in casa con farina, acqua e sale larghe un centimetro e lunghe quattro centimetri. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Ditali coi ceci
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