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Cannelloni alla siciliana

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 240 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 270 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattrocento grammi di farina di semola

Quattro uova

Quattrocento grammi di stufato di manzo

Trenta grammi di burro

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Sale


Procedimento

Versate sulla spianatoia la farina di semola, unite due uova intere e un pizzico di sale: impastate unendo l'acqua necessaria per avere una pasta piuttosto consistente. Lavoratela bene e stendete una sfoglia sottilissima, ritagliate da essa tanti rettangoli di circa 8 x 6 cm. Lessateli, in acqua bollente e salata, poi scolateli al dente e immergeteli in acqua fredda, anch'essa salata; scolateli nuovamente e disponeteli sopra un telo. Ponete lo stufato tritato in un tegame con un po' del suo sugo sul fuoco; fatelo addensare leggermente. Distribuite sui rettangoli di pasta un cucchiaino di stufato e spolverizzatelo con il parmigiano. Avvolgete i rettangoli su se stessi, ottenendo così i cannelloni; a mano a mano che sono pronti disponeteli in una pirofila imburrata, irrorateli con il sugo dello stufato e spolverizzateli di parmigiano.Porre il recipiente in forno a 200° e lasciate gratinare la preparazione per circa 20 minuti. Cinque minuti prima di sfornare sbattete due uova intere e versatele sui cannelloni; rimettete in forno, sino a quando le uova si siano rapprese, e la superficie della preparazione abbia preso un bel colore dorato.


Consigli dello Chef

Per lo stufato vedere la apposita ricetta

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 776 kcal
Nutrienti
Proteine 50 g
Lipidi (Grassi) 28 g
Glucidi (Carboidrati) 78 g
Amido 68 g
Zucchero 3 g
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 326 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 732 mg
Ferro 19 mg
Calcio 203 mg
Fosforo 590 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,20 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,61 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 7,33 mg (*)
Vitamina A 384,50 mg RE (*)
Vitamina C 1,34 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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