Cannelloni alla siciliana
Cannelloni alla siciliana
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
240
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
270
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Quattrocento grammi di farina di semola |
Quattro uova |
Quattrocento grammi di stufato di manzo |
Trenta grammi di burro |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Sale |
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Versate sulla spianatoia la farina di semola, unite due uova intere e un pizzico di sale: impastate unendo l'acqua necessaria per avere una pasta piuttosto consistente. Lavoratela bene e stendete una sfoglia sottilissima, ritagliate da essa tanti rettangoli di circa 8 x 6 cm. Lessateli, in acqua bollente e salata, poi scolateli al dente e immergeteli in acqua fredda, anch'essa salata; scolateli nuovamente e disponeteli sopra un telo. Ponete lo stufato tritato in un tegame con un po' del suo sugo sul fuoco; fatelo addensare leggermente. Distribuite sui rettangoli di pasta un cucchiaino di stufato e spolverizzatelo con il parmigiano. Avvolgete i rettangoli su se stessi, ottenendo così i cannelloni; a mano a mano che sono pronti disponeteli in una pirofila imburrata, irrorateli con il sugo dello stufato e spolverizzateli di parmigiano.Porre il recipiente in forno a 200° e lasciate gratinare la preparazione per circa 20 minuti. Cinque minuti prima di sfornare sbattete due uova intere e versatele sui cannelloni; rimettete in forno, sino a quando le uova si siano rapprese, e la superficie della preparazione abbia preso un bel colore dorato. |
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Per lo stufato vedere la apposita ricetta |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Cannelloni alla siciliana
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