Stufato di manzo
Stufato di manzo
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
120
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
600
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di scamone di manzo |
Cinquanta grammi di burro |
Cinquanta grammi di pancetta |
Una carota |
Una cipolla |
Una costa di sedano |
Uno spicchio d'aglio |
Cinquanta grammi di farina |
Noce moscata |
Chiodi di garofano |
Alloro |
Mezzo litro di vino rosso |
Sale |
Pepe |
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Praticare nella carne dei taglietti dove metterete un pezzettino di pancetta, mettetela in infusione nel vino per più di sei ore, unendo una foglia d’alloro, la carota, mezza cipolla e il sedano, tutto quanto tagliato a fettine, l'aglio pestato e due chiodi di garofano; grattugiare sopra all'infuso un po' di noce moscata e conservarlo in un luogo fresco. Ponete sul fuoco una casseruola con il burro, la rimanente pancetta e la mezza cipolla rimasta ambedue tritate; unite la carne dopo averla sgocciolata e infarinata, rosolatela da tutte le parti ed aggiungete una foglia d’alloro e il vino della macerazione, dopo averlo filtrato. Salate e pepate quanto basta. Incoperchiate e cuocete la carne a fuoco basso per circa due ore. Quando lo stufato sarà pronto il sugo dovrà essere abbastanza denso. Tagliate il manzo a fette non sottili e versatevi sopra l'intingolo filtrato e bollente, accompagnatelo con della polenta e servite. |
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Invece della polenta può essere accompagnato da tocchetti di patate cotte nel suo sugo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Stufato di manzo
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