Menu Alimentazione sana

Pasta alla Norma

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 90 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto saporita Tempo totale 105 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Trecentocinquanta grammi di spaghetti

Cinquecento grammi di melanzane

Cinquecento grammi di pomodori

Cinquanta grammi di ricotta salata grattuggiata

Due spicchi d'aglio

Basilico

Olio

Olio per frittura

Sale

Pepe


Procedimento

Lavate le melanzane, asciugatele, spuntatele alle estremità e affettatele sottilmente; cospargetele di sale e lasciatele così per circa un'ora in modo da farle perdere la loro acqua amarognola. Fate rosolare l'aglio schiacciato in un tegame con l'olio e appena l'aglio sarà colorito aggiungete i pomodori pelati e tagliuzzati, una manciatina di basilico tritato. Salate, pepate e fate cuocere per circa 15 minuti. Asciugate le fettine di melanzana e friggetele poche per volta in abbondante olio; estraetele a mano a mano con la paletta forata e sistematele in un piatto, coperto con carta assorbente e al caldo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela in una ciotola, conditela con il sugo preparato; disponetevi sopra le fettine di melanzana, spolverizzate con la ricotta salata e servite subito.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 560 kcal
Nutrienti
Proteine 15 g
Lipidi (Grassi) 23 g
Glucidi (Carboidrati) 71 g
Amido 54 g
Zucchero 11 g
Fibra 8 g
Minerali
Sodio 269 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 797 mg
Ferro 2 mg
Calcio 129 mg
Fosforo 314 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,30 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 3,60 mg
Vitamina A 194,15 mg RE
Vitamina C 27,23 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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