Menu Alimentazione sana

Maccheroni al graté

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 50 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattrocentocinquanta grammi di sedani rigati

Tre quarti di litro di latte

Centocinquanta grammi di caciocavallo a fettine

Centocinquanta grammi di pecorino

Cento grammi di burro

Un cucchiaio di farina

Noce moscata

Olio

Sale

Pepe bianco


Procedimento

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela a metà cottura e mettetela in una ciotola ed aggiungete l'olio d’oliva, mescolate e lasciate riposare. Intanto ponete sul fuoco una casseruola, fate sciogliere un po' più della metà del burro, senza fargli prendere colore. Aggiungete la farina bianca fatta scendere a pioggia da un setaccio, mescolando affinché non si formino grumi. Unite lentamente il latte freddo e senza mai smettere di mescolare portate la salsa all'ebollizione; toglietela allora dal fuoco, salatela e con essa condite la pasta aromatizzandola con una generosa grattatina di noce moscata e una spolverizzata di pepe. Per ultimo aggiungete il pecorino grattugiato mescolando ancora sino ad avere amalgamato il tutto. Imburrate una teglia da forno versate la pasta, livellatela in superficie. Sistematevi sopra le fettine di caciocavallo premendovele leggermente e su questo distribuire il restante burro a fiocchetti. Passate il recipiente in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti, sino a quando la superficie della preparazione sarà ben gratinata e croccante.


Consigli dello Chef

E' possibile arricchire la preparazione agigungendo del prosciutto cotto a dadini e della ricotta.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 693 kcal
Nutrienti
Proteine 29 g
Lipidi (Grassi) 35 g
Glucidi (Carboidrati) 62 g
Amido 48 g
Zucchero 10 g (*)
Fibra 2 g
Minerali
Sodio 517 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 363 mg (*)
Ferro 1 mg
Calcio 538 mg
Fosforo 558 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,08 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,61 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,87 mg (*)
Vitamina A 339,76 mg RE
Vitamina C 0,75 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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