Maccheroni al graté
Maccheroni al graté
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
50
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Quattrocentocinquanta grammi di sedani rigati |
Tre quarti di litro di latte |
Centocinquanta grammi di caciocavallo a fettine |
Centocinquanta grammi di pecorino |
Cento grammi di burro |
Un cucchiaio di farina |
Noce moscata |
Olio |
Sale |
Pepe bianco |
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela a metà cottura e mettetela in una ciotola ed aggiungete l'olio d’oliva, mescolate e lasciate riposare. Intanto ponete sul fuoco una casseruola, fate sciogliere un po' più della metà del burro, senza fargli prendere colore. Aggiungete la farina bianca fatta scendere a pioggia da un setaccio, mescolando affinché non si formino grumi. Unite lentamente il latte freddo e senza mai smettere di mescolare portate la salsa all'ebollizione; toglietela allora dal fuoco, salatela e con essa condite la pasta aromatizzandola con una generosa grattatina di noce moscata e una spolverizzata di pepe. Per ultimo aggiungete il pecorino grattugiato mescolando ancora sino ad avere amalgamato il tutto. Imburrate una teglia da forno versate la pasta, livellatela in superficie. Sistematevi sopra le fettine di caciocavallo premendovele leggermente e su questo distribuire il restante burro a fiocchetti. Passate il recipiente in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti, sino a quando la superficie della preparazione sarà ben gratinata e croccante. |
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E' possibile arricchire la preparazione agigungendo del prosciutto cotto a dadini e della ricotta. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Maccheroni al graté
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