Maccheroncini sardi
Maccheroncini sardi
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
8 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
0
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Seicento grammi di semola |
Un chilo di pomodori maturi |
Cinquanta grammi di salsiccia fresca |
Cinquanta grammi di pecorino grattugiato |
Una cipolla |
Uno spicchio d'aglio |
Zafferano |
Basilico |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Mettete su una spianatoia la semola, unite un pizzico di sale e uno di zafferano diluito in un bicchiere d’acqua tiepida. Impastate bene, aggiungendo eventualmente acqua, sino ad avere un impasto piuttosto sodo; quando sarà pronto staccate un pezzetto di pasta e arrotolatela sotto le mani facendo un piccolo bastoncino spesso la metà di un dito, infarinatelo e staccate con il pollice dei minuscoli pezzetti della lunghezza di un fagiolo. Mentre si staccano, premetene uno per volta su un setaccio dal fondo di refe ritorto, facendoli rotolare in modo che siano arricciati. Proseguite in questo modo sino ad aver esaurito tutta la pasta. Lasciateli asciugare uno o due giorni. Preparate il sugo mettendo in una casseruola la salsiccia spezzettata e mezzo bicchiere d’olio, unite la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e il basilico; rosolate bene gli ingredienti, eliminate l'aglio poi unite i pomodori pelati e fatti a pezzi. Lessate i maccheroncini preparati in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo preparato ed il pecorino. |
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Per arricchire il sugo potrete usare oltre alla salsiccia anche della carne di manzo trita. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Maccheroncini sardi
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