Menu Alimentazione sana

Maccheroncini sardi

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 8 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 0 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Seicento grammi di semola

Un chilo di pomodori maturi

Cinquanta grammi di salsiccia fresca

Cinquanta grammi di pecorino grattugiato

Una cipolla

Uno spicchio d'aglio

Zafferano

Basilico

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Mettete su una spianatoia la semola, unite un pizzico di sale e uno di zafferano diluito in un bicchiere d’acqua tiepida. Impastate bene, aggiungendo eventualmente acqua, sino ad avere un impasto piuttosto sodo; quando sarà pronto staccate un pezzetto di pasta e arrotolatela sotto le mani facendo un piccolo bastoncino spesso la metà di un dito, infarinatelo e staccate con il pollice dei minuscoli pezzetti della lunghezza di un fagiolo. Mentre si staccano, premetene uno per volta su un setaccio dal fondo di refe ritorto, facendoli rotolare in modo che siano arricciati. Proseguite in questo modo sino ad aver esaurito tutta la pasta. Lasciateli asciugare uno o due giorni. Preparate il sugo mettendo in una casseruola la salsiccia spezzettata e mezzo bicchiere d’olio, unite la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e il basilico; rosolate bene gli ingredienti, eliminate l'aglio poi unite i pomodori pelati e fatti a pezzi. Lessate i maccheroncini preparati in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo preparato ed il pecorino.


Consigli dello Chef

Per arricchire il sugo potrete usare oltre alla salsiccia anche della carne di manzo trita.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 383 kcal
Nutrienti
Proteine 13 g
Lipidi (Grassi) 10 g
Glucidi (Carboidrati) 63 g
Amido 51 g
Zucchero 7 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 200 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 550 mg
Ferro 2 mg
Calcio 71 mg
Fosforo 210 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,12 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,15 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,58 mg
Vitamina A 173,41 mg RE
Vitamina C 19,42 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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