Risotto alle fragole
Risotto alle fragole
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| Tipo di piatto |
Risi e risotti |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
0
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
Delicata |
Tempo totale |
30
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Trecentocinquanta grammi di riso (Carnaroli) |
Centocinquantagrammi di fragoline di bosco mature |
Mezzo litro di brodo di carne leggero (vitello) |
Cinquanta grammi di burro |
Uno scalogno |
Cinquanta grammi di parmigiano grattuggiato |
Un bicchiere di vino bianco secco |
Mezzo bicchiere di Prosecco o altro spumante secco |
Sale |
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Fate appassire in una casseruola lo scalogno sottilmente affettato con metà del burro; aggiungete il riso, mescolate bene e fate tostare finché i chicchi appaiono ben lucidi. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare mescolando bene. Sempre mescolando aggiungete poco alla volta il brodo bollente; un paio di minuti prima che il riso giunga a cottura regolate di sale se necessario quindi aggiungete le fragole e lo spumante e mescolate brevemente con delicatezza affinché le fragole non si spappolino; unite il restante burro e il parmigiano, rimescolate ancora il tutto e lasciate mantecare a casseruola coperta per un minuto. |
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Il risotto deve risultare "all'onda" ovvero adagiarsi nel piatto quando lo si serve; se risultasse troppo compatto, è bene aggiungere un poco di brodo prima della mantecatura. Servire con un buon vino rosato, magari un Bardolino Chiaretto. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Risotto alle fragole
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