Costolette di agnello con composta di fragole
Costolette di agnello con composta di fragole
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
120
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
10
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
130
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Dodici costolette di agnello |
Seicento grammi di fragole |
Rosmarino |
Olio extra vergine di oliva |
Pepe nero macinato al momento |
Trenta grammi di zucchero |
Sale |
Un limone |
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Preparate una marinata con olio extra vergine abbondante rosmarino in foglie, sale e pepe; rivoltatevi bene le costolette affinché possano ben insaporirsi e lasciatele un paio d'ore rivoltandole di tanto in tanto. Nel frattempo preparate la composta di fragole: in un tegamino fate sciogliere lo zucchero con il succo di limone e scaldate lo sciroppo fino ad ebollizione; aggiungete le fragole e fate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti rimestamdo con delicatezza per alcuni minuti. Le fragole devono ammorbidirsi senza disfarsi, mantenendo una certa compattezza. Lasciate raffreddare. Terminata la marinatura, scolare bene le costolettine, avvolgere il manico con carta di alluminio e cuocerle brevemente su ogni lato preferibilmente sulla griglia o su una piastra ben calda. Il tempo di cottura dipende dal vostro gusto: per una cottura leggermente al sangue due-tre minuti in tutto saranno sufficienti. Nel frattempo preparate quattro piatti ben caldi, disponete su ciascuno un piatto di composta; ponete su ciascun piatto tre costolette a ventaglio, guarnitele con una o due fragoline che avete tenuto da parte e servite subito. |
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Come contorno si consiglia la purea di patate da servire nello stesso piatto. Accompagnare con un buon Cabernet Sauvignon. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Costolette di agnello con composta di fragole
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