Brodetto di pesce alla marchigiana
Brodetto di pesce alla marchigiana
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
40
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
70
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di pesce misto (moll. e crost. inclusi) |
Mezzo chilo pomodori pelati |
Una cipolla |
Tre spicchi d'aglio |
Due foglie d'alloro |
Un pezzetto di peperoncino rosso macinato |
Otto fette di pane tostato |
Olio d'oliva |
Sale |
Pepe |
Farina |
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Pulite i pesci, tagliateli a pezzi e infarinateli. Fate rosolare in una pentola con olio, la cipolla tritata, l’aglio, l’alloro e il peperoncino. Quando l’aglio sarà dorato, toglietelo e aggiungete i pomodori, salate e pepate. Lasciate cuocere per 20 minuti, quindi togliete dal fuoco e passate al setaccio la salsa. Rimettete il passato sul fuoco in un tegame a fondo largo e aggiungete i pesci nel seguente ordine: seppie o calamari (da lasciar cuocere per 10 minuti da soli), poi pesci da taglio ed infine tutti gli altri (compresi i crostacei). Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso, senza mescolare, per altri 10/15 minuti. Versate due cucchiai di aceto e lasciate cuocere a tegame coperto ancora qualche minuto. Servite ben caldo con fette di pane abbrustolito. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Brodetto di pesce alla marchigiana
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