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Brodetto di pesce alla marchigiana

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto saporita Tempo totale 70 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo di pesce misto (moll. e crost. inclusi)

Mezzo chilo pomodori pelati

Una cipolla

Tre spicchi d'aglio

Due foglie d'alloro

Un pezzetto di peperoncino rosso macinato

Otto fette di pane tostato

Olio d'oliva

Sale

Pepe

Farina


Procedimento

Pulite i pesci, tagliateli a pezzi e infarinateli. Fate rosolare in una pentola con olio, la cipolla tritata, l’aglio, l’alloro e il peperoncino. Quando l’aglio sarà dorato, toglietelo e aggiungete i pomodori, salate e pepate. Lasciate cuocere per 20 minuti, quindi togliete dal fuoco e passate al setaccio la salsa. Rimettete il passato sul fuoco in un tegame a fondo largo e aggiungete i pesci nel seguente ordine: seppie o calamari (da lasciar cuocere per 10 minuti da soli), poi pesci da taglio ed infine tutti gli altri (compresi i crostacei). Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso, senza mescolare, per altri 10/15 minuti. Versate due cucchiai di aceto e lasciate cuocere a tegame coperto ancora qualche minuto. Servite ben caldo con fette di pane abbrustolito.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 553 kcal
Nutrienti
Proteine 48 g
Lipidi (Grassi) 21 g
Glucidi (Carboidrati) 43 g
Amido 32 g
Zucchero 7 g (*)
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 226 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 715 mg (*)
Ferro 5 mg (*)
Calcio 165 mg
Fosforo 1.936 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,14 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 3,27 mg (*)
Vitamina A 185,61 mg RE (*)
Vitamina C 20,53 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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