Pasta con sugo di cappesante
Pasta con sugo di cappesante
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| Tipo di piatto |
Primi di pesce |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
10
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
30
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Otto polpe di cappesante (anche congelate) |
Sessanta grammi di burro |
Duecento grammi di panna per cucinare |
Quattrocento grammi di pasta corta (farfalle) |
Zafferano |
Erba cipollina |
Sale |
Pepe |
Brandy |
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Separate i coralli (uova) delle cappesante dalle noci (molluschi), tagliate queste ultime a fettine e tenete da parte i coralli interi. Fate sciogliere il burro in un tegame, unite le cappesante, bagnate con uno spruzzo di brandy, fatelo scaldare ed evaporare. Salate, pepate e cuocete per qualche istante, quindi estraete le cappesante e tenetele da parte in caldo. Mescolate lo zafferano alla panna e unitela al fondo di cottura delle cappesante: fate addensare a fuoco vivace per qualche minuto. Cuocete la pasta (o anche i ravioli di pesce) in abbondante acqua salata, scolatela e conditela subito con la salsa allo zafferano a cui avrete aggiunto le cappesante, i coralli e l’erba cipollina tagliuzzata. Mescolate velocemente e servite. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Pasta con sugo di cappesante
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