Menu Alimentazione sana

Anatra farcita alla salsiccia

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Un'anatra disossata di un chilo e mezzo

Cento grammi di burro

Un tartufo

Venti grammi di funghi secchi

Due cucchiai di parmigiano grattugiato

Due salsicce

Un panino raffermo

Un uovo

Un rametto di rosmarino

Un bicchiere di brodo

Un bicchiere di latte

Mezzo bicchiere di vino bianco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Far rosolare con un po’ meno della metà del burro e un po’ d’olio il fegato dell'anitra tagliato a pezzettini, aggiungere i funghi ammollati e strizzati, bagnare con un poco di brodo e cuocere a fiamma viva per qualche minuto. Salare, pepare, togliere dal fuoco e unire le salsicce a pezzetti, il panino ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano, l'uovo e il tartufo tagliato a lamelle. Mescolare, aggiustare di sale e farcire con il composto la pancia dell'anitra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo.Far rosolare l'anitra, a fuoco vivo, con il rimanente burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 756 kcal
Nutrienti
Proteine 63 g
Lipidi (Grassi) 47 g
Glucidi (Carboidrati) 7 g
Amido 4 g (*)
Zucchero 2 g (*)
Fibra 1 g (*)
Minerali
Sodio 721 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 902 mg (*)
Ferro 5 mg (*)
Calcio 121 mg (*)
Fosforo 655 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,41 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,59 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 19,31 mg (*)
Vitamina A 357,42 mg RE (*)
Vitamina C 0,60 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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