Risotto di mare
Risotto di mare
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| Tipo di piatto |
Primi di pesce |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Cinque tazze da tè di riso |
Duecento grammi crostacei (gamberi cicale scampi) |
Mezza cipolla tritata |
Uno spicchio d'aglio |
Due cucchiaio di conserva di pomodoro |
Burro |
Sale |
Pepe |
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Fate un soffritto con la cipolla e l’aglio, aggiungete i crostacei scelti e lasciateli rosolare ben bene, poi versate dell’acqua (sufficiente per tirare a cottura il riso) e la salsa di pomodoro, lasciate cuocere a fuoco vivo. Togliete i crostacei dalla pentola e sgusciatene buona parte, gli altri con teste e gusci, pestateli nel mortaio, quindi passateli al setaccio con il loro liquido di cottura e mantenete caldo. In una pentola fate fondere un pezzetto di burro e rosolatevi uno spicchio d’aglio, una volta dorato toglietelo e versate il riso. Mescolando fino a che sia ben rosolato e poi aggiungete il brodo di cottura dei crostacei poco per volta. A metà cottura unite anche i crostacei sgusciati. Aggiustate di sale e pepe e servite ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Risotto di mare
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