Calamaretti pomodoro e fagioli cannellini
Calamaretti pomodoro e fagioli cannellini
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
difficile |
Costo della ricetta |
basso |
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Settecento grammi di calamaretti |
Due pomodori rossi e sodi |
Duecento grammi di cannellini lessati |
Sedano |
Carota |
Cipolla |
Aglio |
Prezzemolo |
Timo |
Due-tre bacche di ginepro |
Un bicchiere di vino bianco secco |
Sale |
Pepe in grani |
Sei cucchiai di olio |
Succo di limone |
Un cucchiaio di aceto rosso |
Mezzo cucchiaio di aceto balsamico |
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Radunate gli ingredienti per il court-bouillon (sedano, carota, cipolla, aglio, prezzemolo, timo, ginepro, vino bianco secco, sale, pepe in grani) in una pentola con 1.2 litri di acqua e fate bollire per 10 minuti. Nel frattempo pulite i calamaretti, eliminando interiora e penna. Se sono molto piccoli lasciateli interi, altrimenti tagliateli a listelli. Uniteli al court-bouillon e lasciateli cuocere 5 - 6 minuti quelli piccoli, 15 - 20 minuti se sono più grandi.
Nel frattempo miscelate fra loro olio, succo di limone, aceto rosso, aceto balsamico, timo in una tazza e unite i cannellini lessati e sciacquati; tagliare a cubetti la polpa dei pomodori eliminandone i semi. Scolate i calamaretti, eliminate le verdure, sistemateli al centro del piatto e contornateli con i cannellini, sovrapponete i cubetti di pomodoro e condite il tutto con la vinaigrette dei cannellini e abbondante pepe nero macinato al momento. . |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Calamaretti pomodoro e fagioli cannellini
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