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Calamaretti pomodoro e fagioli cannellini

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto delicata Tempo totale 90 minuti
Difficoltà difficile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Settecento grammi di calamaretti

Due pomodori rossi e sodi

Duecento grammi di cannellini lessati

Sedano

Carota

Cipolla

Aglio

Prezzemolo

Timo

Due-tre bacche di ginepro

Un bicchiere di vino bianco secco

Sale

Pepe in grani

Sei cucchiai di olio

Succo di limone

Un cucchiaio di aceto rosso

Mezzo cucchiaio di aceto balsamico


Procedimento

Radunate gli ingredienti per il court-bouillon (sedano, carota, cipolla, aglio, prezzemolo, timo, ginepro, vino bianco secco, sale, pepe in grani) in una pentola con 1.2 litri di acqua e fate bollire per 10 minuti. Nel frattempo pulite i calamaretti, eliminando interiora e penna. Se sono molto piccoli lasciateli interi, altrimenti tagliateli a listelli. Uniteli al court-bouillon e lasciateli cuocere 5 - 6 minuti quelli piccoli, 15 - 20 minuti se sono più grandi.
Nel frattempo miscelate fra loro olio, succo di limone, aceto rosso, aceto balsamico, timo in una tazza e unite i cannellini lessati e sciacquati; tagliare a cubetti la polpa dei pomodori eliminandone i semi. Scolate i calamaretti, eliminate le verdure, sistemateli al centro del piatto e contornateli con i cannellini, sovrapponete i cubetti di pomodoro e condite il tutto con la vinaigrette dei cannellini e abbondante pepe nero macinato al momento. .

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 322 kcal
Nutrienti
Proteine 23 g
Lipidi (Grassi) 22 g
Glucidi (Carboidrati) 9 g
Amido 6 g
Zucchero 3 g
Fibra 4 g (*)
Minerali
Sodio 226 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 323 mg (*)
Ferro 1 mg (*)
Calcio 252 mg
Fosforo 331 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,07 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,26 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,71 mg (*)
Vitamina A 164,59 mg RE (*)
Vitamina C 26,81 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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