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Pescatrice in umido

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità leggera
Portata Secondo Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto delicata Tempo totale 40 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Seicento grammi di pescatrice

Tre cipolle

Una costa di sedano

Due bicchieri di vino rosso

Una foglia di alloro

Un cucchiaino di concentrato di pomodoro

Venti grammi di burro

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe


Procedimento

Tritate il sedano e le cipolle e fateli stufare per alcuni minuti su fiamma bassa in una padella con 3 cucchiai di olio. Unite le fette di pescatrice e l'alloro, alzate la fiamma e fatele rosolare sui due lati. Abbassate il fuoco, salate, pepate, bagnate con il vino, fatelo evaporare della metà, poi aggiungete il concentrato diluito in due cucchiai di acqua e continuate la cottura per altri 15 minuti. Eliminate l'alloro, estraete il pesce e tenetelo in caldo. Alzate la fiamma e fate addensare la salsa per pochi minuti, quindi incorporate il burro e mescolate su fuoco basso. Suddividete il pesce nei piatti singoli, versatevi sopra la salsa e servite.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 314 kcal
Nutrienti
Proteine 25 g
Lipidi (Grassi) 20 g
Glucidi (Carboidrati) 6 g
Amido 0 g
Zucchero 4 g (*)
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 22 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 121 mg (*)
Ferro 2 mg
Calcio 66 mg
Fosforo 356 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,05 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,09 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 8,00 mg (*)
Vitamina A 90,84 mg RE (*)
Vitamina C 5,69 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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