Pescatrice in umido
Pescatrice in umido
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
10
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
40
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
alto |
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Seicento grammi di pescatrice |
Tre cipolle |
Una costa di sedano |
Due bicchieri di vino rosso |
Una foglia di alloro |
Un cucchiaino di concentrato di pomodoro |
Venti grammi di burro |
Olio extravergine d'oliva |
Sale |
Pepe |
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Tritate il sedano e le cipolle e fateli stufare per alcuni minuti su fiamma bassa in una padella con 3 cucchiai di olio. Unite le fette di pescatrice e l'alloro, alzate la fiamma e fatele rosolare sui due lati. Abbassate il fuoco, salate, pepate, bagnate con il vino, fatelo evaporare della metà, poi aggiungete il concentrato diluito in due cucchiai di acqua e continuate la cottura per altri 15 minuti. Eliminate l'alloro, estraete il pesce e tenetelo in caldo. Alzate la fiamma e fate addensare la salsa per pochi minuti, quindi incorporate il burro e mescolate su fuoco basso. Suddividete il pesce nei piatti singoli, versatevi sopra la salsa e servite. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Pescatrice in umido
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