Branzino in composta di agrumi
Branzino in composta di agrumi
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
15
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
25
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
40
minuti |
| Difficoltà |
difficile |
Costo della ricetta |
alto |
|
|
| |
Ottocento grammi di filetto di branzino |
Asparagini di mare |
Un rametto di timo |
Un rametto di prezzemolo |
Un pezzetto di porro |
Un pezzetto di carota |
Un pezzetto di sedano |
Quattro arance |
Due limoni |
Olio extravergine d'oliva |
Sale |
Pepe bianco |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Utilizzate gli asparagini per foderare la griglia per la cottura a vapore (usate il cestello della pentola a pressione o l’apposita griglia per cottura a vapore). Legate insieme con filo per cucire le erbe e le verdure in modo da formare un mazzetto aromatico, mettetelo in una casseruola e versatevi l’acqua necessaria per la cottura a vapore. Posate il pesce sulla griglia, salatelo, coprite e cuocete per non più di 15 minuti.
Intanto spellate al vivo arance e limoni. In una padella a fondo spesso scaldate 4 cucchiai di olio e gettatevi gli agrumi a pezzetti, cuocendo a fuoco dolce senza friggere quanto basta per ottenere una composta densa (occorreranno circa 10-15 minuti). Suddividete il pesce sui piatti da portata, coprite la composta di agrumi e insaporite con una macinata di pepe. Servite caldo. |
|
| |
Il piatto può essere accompagnato con riso lessato. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Branzino in composta di agrumi
|
