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Tagliolini con fiori di zucca e scampi

Tipo di piatto Primi di pesce Digeribilità leggera
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto delicata Tempo totale 35 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattocento grammi pasta fresca tipo tagliolini

Dodici scampi (code) freschi

Dodici fiori di zucca

Uno scalogno

Cinquanta grammi di burro

Trenta grammi olio d'oliva extravergine

Ottanta grammi panna da cucina

Sale

Pepe


Procedimento

Scaldate in una padella il burro e l'olio, unitevi lo scalogno tritato e gli scampi sgusciati a crudo. Lasciate rosolare per 4 minuti, quindi aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline, insaporite con sale e pepe, mescolate con cura per qualche istante, infine completate con la panna. Mescolate ancora. Fate bollire i tagliolini in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata.


Consigli dello Chef

Secondo le disponibilità del mercato potete sostituire gli scampi con delle code di gamberi, e i fiori di zucca con delle zucchine freschissime sottilmente affettate.
Per una variante più aromatica e piccante aggiungete alla panna una punta di zafferano.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 657 kcal
Nutrienti
Proteine 26 g
Lipidi (Grassi) 25 g
Glucidi (Carboidrati) 83 g
Amido 69 g
Zucchero 4 g (*)
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 307 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 259 mg (*)
Ferro 5 mg
Calcio 150 mg
Fosforo 339 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,27 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,39 mg (*)
Vitamina A 261,90 mg RE
Vitamina C 7,30 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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