Menu Alimentazione sana

Anatra in salsa di acciuga

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un'anatra di un chilo e mezzo

Cinquanta grammi di lardo

Cinquanta grammi di gamberi

Quattro filetti di acciuga

Due spicchi di aglio

Un rametto di rosmarino

Tre foglie di salvia

Un cucchiaio di aceto

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Cospargere l'anitra con un trito di lardo, salvia e rosmarino, pennellarla leggermente di olio, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo per un'ora. Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio, eliminarlo, aggiungere il trito, salare poco, pepare, bagnare con l’aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando. Sfornare l'anitra non ancora ben cotta, cospargerla con la salsa, rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura."


Consigli dello Chef

Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 563 kcal
Nutrienti
Proteine 56 g
Lipidi (Grassi) 34 g
Glucidi (Carboidrati) 1 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g (*)
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 304 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 785 mg
Ferro 4 mg (*)
Calcio 51 mg (*)
Fosforo 542 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,29 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,47 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 17,77 mg (*)
Vitamina A 187,30 mg RE
Vitamina C 0,27 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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