Rombo al pepe verde
Rombo al pepe verde
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
alto |
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Un rombo da un chilo e 200 grammi circa |
Uno scalogno tritato molto fine |
Tre cucchiai di pepe verde |
Una noce di burro |
Un bicchiere di vino bianco secco |
Due decilitri di panna da cucina |
Due cucchiai di olio extravergine d'oliva |
Una foglia di alloro |
Brodo di pesce |
Farina |
Sale |
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Sfilettate il rombo e con la carcassa fate un brodetto. Passate i filetti già salati nella farina, quindi in padella con olio ben caldo. Rosolateli bene da entrambe le parti fino a cottura ultimata; toglieteli dalla padella e teneteli in caldo. Eliminate l'olio di cottura, aggiungete il burro, rosolate lo scalogno e bagnate con vino bianco. Fate evaporare, unite il pepe verde, le foglie di alloro, un po' di brodetto di pesce e la panna. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti. Mettete i filetti in un vassoio di portata, versatevi sopra la salsa ridotta e passata al setaccio e servite. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Rombo al pepe verde
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