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Rombo al pepe verde

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Un rombo da un chilo e 200 grammi circa

Uno scalogno tritato molto fine

Tre cucchiai di pepe verde

Una noce di burro

Un bicchiere di vino bianco secco

Due decilitri di panna da cucina

Due cucchiai di olio extravergine d'oliva

Una foglia di alloro

Brodo di pesce

Farina

Sale


Procedimento

Sfilettate il rombo e con la carcassa fate un brodetto. Passate i filetti già salati nella farina, quindi in padella con olio ben caldo. Rosolateli bene da entrambe le parti fino a cottura ultimata; toglieteli dalla padella e teneteli in caldo. Eliminate l'olio di cottura, aggiungete il burro, rosolate lo scalogno e bagnate con vino bianco. Fate evaporare, unite il pepe verde, le foglie di alloro, un po' di brodetto di pesce e la panna. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti. Mettete i filetti in un vassoio di portata, versatevi sopra la salsa ridotta e passata al setaccio e servite.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 506 kcal
Nutrienti
Proteine 29 g
Lipidi (Grassi) 38 g
Glucidi (Carboidrati) 12 g
Amido 7 g
Zucchero 3 g (*)
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 20 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 113 mg (*)
Ferro 2 mg
Calcio 119 mg
Fosforo 477 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,02 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,07 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,18 mg (*)
Vitamina A 264,58 mg RE (*)
Vitamina C 0,38 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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