Menu Alimentazione sana

Cappone con salsa ghiotta

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un cappone di due chili

Centocinquanta grammi di prosciutto crudo

Due cucchiai di pasta di fegato d'oca

Cinquanta grammi di burro

Due tuorli

Un bicchiere di panna liquida

Un bicchiere di vino bianco secco

Mezzo limone

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Salare e pepare internamente ed esternamente il cappone, legarlo con uno spago sottile e farlo rosolare in una teglia con il burro e qualche cucchiaio di olio, unendo anche il prosciutto a bastoncini. Cuocerlo in forno a calore moderato cospargendolo ogni tanto con un poco di vino e con il suo sugo. A cottura ultimata sgocciolarlo, tagliarlo a pezzi, metterlo su un piatto di portata e tenerlo in caldo. Rimettere al fuoco il sugo di cottura, mescolarvi la panna, a cui si sarà unito il succo di limone, far bollire per qualche istante, quindi completare con i tuorli sbattuti e con la pasta di fegato d'oca. Versare la salsa ben calda sui pezzi di cappone prima di servire.


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 883 kcal
Nutrienti
Proteine 72 g
Lipidi (Grassi) 58 g
Glucidi (Carboidrati) 1 g
Amido 0 g
Zucchero 1 g (*)
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 252 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.055 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 45 mg (*)
Fosforo 594 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,17 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,52 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 15,01 mg (*)
Vitamina A 160,57 mg RE (*)
Vitamina C 0,86 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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