Cappone con salsa ghiotta
Cappone con salsa ghiotta
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
150
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un cappone di due chili |
Centocinquanta grammi di prosciutto crudo |
Due cucchiai di pasta di fegato d'oca |
Cinquanta grammi di burro |
Due tuorli |
Un bicchiere di panna liquida |
Un bicchiere di vino bianco secco |
Mezzo limone |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Salare e pepare internamente ed esternamente il cappone, legarlo con uno spago sottile e farlo rosolare in una teglia con il burro e qualche cucchiaio di olio, unendo anche il prosciutto a bastoncini. Cuocerlo in forno a calore moderato cospargendolo ogni tanto con un poco di vino e con il suo sugo. A cottura ultimata sgocciolarlo, tagliarlo a pezzi, metterlo su un piatto di portata e tenerlo in caldo. Rimettere al fuoco il sugo di cottura, mescolarvi la panna, a cui si sarà unito il succo di limone, far bollire per qualche istante, quindi completare con i tuorli sbattuti e con la pasta di fegato d'oca. Versare la salsa ben calda sui pezzi di cappone prima di servire. |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Cappone con salsa ghiotta
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