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Sgombri freddi

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 35 minuti
Gusto saporita Tempo totale 50 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo di sgombri

Mezzo litro di vino bianco

Quattro cipolle

Un rametto di maggiorana

Tre cucchiai di olio d'oliva

Farina

Sale

Pepe


Procedimento

Pulite gli sgombri, tagliateli a filetti e marinateli per 5 o 6 ore nel vino, salando, pepando, aggiungendo la maggiorana e una cipolla tritata. Fate rinvenire con l'olio le altre tre cipolle tagliate a rondelle in una pentola capace. Scolate gli sgombri, infarinateli e metteteli con le cipolle. Versate la marinata e acqua a sufficienza per coprire i pesci. Fate sobbollire per mezz'ora. Togliete gli sgombri dalla pentola e disponeteli in un piatto fondo.
Se necessario fate addensare leggermente il fondo di cottura e versatelo sui pesci. Servite freddo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 430 kcal
Nutrienti
Proteine 35 g
Lipidi (Grassi) 26 g
Glucidi (Carboidrati) 9 g
Amido 5 g
Zucchero 3 g (*)
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 265 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 801 mg
Ferro 3 mg
Calcio 90 mg
Fosforo 558 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,15 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,52 mg
Vitamina PP (Niacina) 14,02 mg
Vitamina A 81,19 mg RE
Vitamina C 2,50 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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