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Sarde in saor

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità pesante
Portata Antipasto Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto molto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Settecento grammi di sarde fresche

Settecento grammi di cipolle

Due bicchieri di aceto

Tre chiodi di garofano

Un limone non trattato (solo la buccia grattug.)

Una manciata di uvetta

Quattro foglie di alloro

Farina bianca

Olio per frittura

Sale

Pepe


Procedimento

Pulite e private le sardelle della testa e della spina, lavatele, asciugatele e infarinatele. Friggetele in olio bollente e lasciatele sgocciolare su carta assorbente. Nell’olio della frittura fate appassire le cipolle tagliate a rondelle sottili, poi aggiungete 2 bicchieri di aceto e la scorza del limone. Spegnete dopo un paio di minuti. Sul fondo di una terrina disponete uno strato di pesce fritto, sale, pepe, uno strato di cipolle, foglie di alloro e uvetta: alternate gli strati terminando con la cipolla. Coprite e conservare in frigorifero per qualche giorno.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 544 kcal
Nutrienti
Proteine 30 g
Lipidi (Grassi) 28 g
Glucidi (Carboidrati) 38 g
Amido 14 g
Zucchero 21 g (*)
Fibra 3 g
Minerali
Sodio 109 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.204 mg
Ferro 4 mg
Calcio 103 mg
Fosforo 351 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,07 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,38 mg
Vitamina PP (Niacina) 11,95 mg
Vitamina A 32,05 mg RE
Vitamina C 9,00 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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