Pesci al cartoccio
Pesci al cartoccio
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
alto |
|
|
| |
Un branzino di circa mezzo chilo |
Un'orata di circa mezzo chilo |
Una cipolla |
Due foglie di alloro |
Un rametto di prezzemolo |
Tre filetti di acciuga |
Sei cucchiai di olio d'oliva |
Un cucchiaio di aceto |
Succo di mezzo limone |
Burro |
Sale |
Pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Pulite, lavate e asciugate i pesci, conservandoli interi e praticate loro una leggera incisione sui fianchi. Accendete il forno a 200 gradi. Preparate una salsina con i filetti di acciuga tritati e spruzzati con l’aceto, il succo di limone, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente; aggiungete anche un pizzico di sale, di pepe macinato al momento e quattro cucchiai di olio d’oliva. Prendete il foglio d’alluminio e imburratelo leggermente. Disponetevi i pesci, cospargeteli con la salsina e le foglie di alloro intere. Ungete leggermente la superficie con l’olio rimasto e formate un cartoccio, ripiegando accuratamente i bordi, ma tenendo il foglio di alluminio staccato dai lati dei pesci, affinchè il vapore che si formerà durante la cottura abbia sufficiente spazio. Ponete il cartoccio su una placca da forno senza romperlo e fate cuocere per circa 25 minuti. Servite i pesci disponendoli su di un piatto di portata ancora avvolti nel cartoccio di alluminio, che aprirete solo quando sarete in tavola davanti ai vostri commensali. |
|
| |
Per accertarvi che il pesce sia cotto al punto giusto potete aprire il cartoccio, incidere il pesce dalla parte della schiena e controllare la cottura, poi richiudere il cartoccio e servire. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Pesci al cartoccio
|
