Menu Alimentazione sana

Colombe alla perugina

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro colombe

Un etto di prosciutto crudo (quattro fette)

Due spicchi di aglio

Due foglie di lauro

Un spruzzata di aceto

Mezzo bicchiere di brodo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Salare e pepare internamente ed esternamente le colombe, avvolgerle nelle fettine di prosciutto e legarle con uno spago sottile. Far soffriggere in una casseruola gli spicchi di aglio e il lauro con qualche cucchiaio di olio, farvi rosolare le colombe, spruzzare l’aceto e cuocere a calore moderato, aggiungendo, a metà cottura, il brodo .


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 600 kcal
Nutrienti
Proteine 73 g
Lipidi (Grassi) 31 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 0 g (*)
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 645 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 103 mg (*)
Ferro 5 mg (*)
Calcio 42 mg (*)
Fosforo 666 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,41 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,50 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 21,50 mg (*)
Vitamina A 4,16 mg RE (*)
Vitamina C 0,02 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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