Menu Alimentazione sana

Buridda ligure

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 25 minuti
Gusto saporita Tempo totale 45 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Novecento grammi filetto di merluzzo bagnato

Uno spicchio d'aglio

Due acciughe sotto sale

Verdure per soffritto: cipolla,aglio,sedano,carota

Quaranta grammi di funghi secchi

Cinquecento grammi di pomodori maturi

Un bicchiere di vino bianco secco

Tre noci

Prezzemolo

Chiodi di garofano

Noce moscata

Cannella

Olio d'oliva

Sale

Pepe


Procedimento

In un tegame di terracotta far imbiondire l’aglio, il soffritto di verdure e il prezzemolo con 3 cucchiai di olio d’oliva. Unite i pomodori tritati, spellati e privati dai semi e cuocete per qualche minuto. Nel frattempo tritate i funghi che precedentemente avrete fatto rinvenire in acqua tiepida, le noci e le acciughe disliscate e versate nel tegame insieme al vino bianco. Unite il pesce, le spezie in polvere, il sale e il pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Servite caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 439 kcal
Nutrienti
Proteine 57 g
Lipidi (Grassi) 19 g
Glucidi (Carboidrati) 7 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 7 g (*)
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 55 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 588 mg (*)
Ferro 7 mg (*)
Calcio 134 mg (*)
Fosforo 1.384 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,21 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,77 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,14 mg (*)
Vitamina A 412,12 mg RE
Vitamina C 36,05 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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