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Anguilla stufata alla contadina

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità pesante
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Due anguille di circa 800 grammi

Quattro cucchiai di olio d'oliva

Dodici spicchi d'aglio

Una foglia d'alloro

Un rametto di timo

Una scorza di arancia secca

Un cucchiaino di peperoncino rosso macinato

Due bicchieri di vino rosso

Sale


Procedimento

Mettete l’olio in una pirofila di coccio, aggiungete l’aglio pestato, l’alloro, il timo, la scorza d’arancia e il peperoncino. Pulite le anguille, spellatele, lavatele e tagliatele a tronchetti. Salateli e metteteli nella pirofila, versate il vino a sufficienza per coprirli. Fate cuocere a fuoco moderato per una mezz’ora e servite su piatti caldi.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 500 kcal
Nutrienti
Proteine 16 g
Lipidi (Grassi) 44 g
Glucidi (Carboidrati) 2 g
Amido 0 g
Zucchero 1 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 90 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 365 mg
Ferro 2 mg
Calcio 48 mg
Fosforo 307 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,14 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,29 mg
Vitamina PP (Niacina) 4,50 mg
Vitamina A 1.508,48 mg RE
Vitamina C 10,83 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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