Coniglio alla casalinga
Coniglio alla casalinga
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
150
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
180
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Un coniglio di circa un chilo e mezzo |
Cinquanta grammi di burro |
Un limone |
Uno spicchio di aglio |
Mezzo bicchiere di vino bianco seco |
Un bicchiere di aceto |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Far macerare il coniglio, tagliato a pezzi, in acqua e aceto per due ore circa; scolarlo e asciugarlo bene. Far soffriggere l'aglio con trenta grammi di burro e un po’ d’olio; quando è ben dorato eliminarlo, unire il coniglio, farlo rosolare a fuoco vivo, salarlo e peparlo; spruzzarlo con il vino e proseguire la cottura a fiamma moderata. Tagliare a pezzetti le regaglie del coniglio e farle soffriggere con il rimanente burro e un cucchiaio di olio, unirvi la scorza grattugiata di mezzo limone, salare, mescolare e versarle sul coniglio qualche minuto prima del termine della cottura." |
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"La carne del coniglio è molto magra, e tende ad asciugare molto in cottura; sed ovesse asciugare troppo aggiungere acqua o brodo" |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Coniglio alla casalinga
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