Menu Alimentazione sana

Coniglio alla casalinga

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 150 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 180 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un coniglio di circa un chilo e mezzo

Cinquanta grammi di burro

Un limone

Uno spicchio di aglio

Mezzo bicchiere di vino bianco seco

Un bicchiere di aceto

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Far macerare il coniglio, tagliato a pezzi, in acqua e aceto per due ore circa; scolarlo e asciugarlo bene. Far soffriggere l'aglio con trenta grammi di burro e un po’ d’olio; quando è ben dorato eliminarlo, unire il coniglio, farlo rosolare a fuoco vivo, salarlo e peparlo; spruzzarlo con il vino e proseguire la cottura a fiamma moderata. Tagliare a pezzetti le regaglie del coniglio e farle soffriggere con il rimanente burro e un cucchiaio di olio, unirvi la scorza grattugiata di mezzo limone, salare, mescolare e versarle sul coniglio qualche minuto prima del termine della cottura."


Consigli dello Chef

"La carne del coniglio è molto magra, e tende ad asciugare molto in cottura; sed ovesse asciugare troppo aggiungere acqua o brodo"

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 421 kcal
Nutrienti
Proteine 50 g
Lipidi (Grassi) 21 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 169 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 915 mg
Ferro 3 mg
Calcio 60 mg
Fosforo 560 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,05 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,76 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 14,18 mg (*)
Vitamina A 71,77 mg RE (*)
Vitamina C 0,26 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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