Risotto con salmone (e asparagi di mare)
Risotto con salmone (e asparagi di mare)
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Primi di pesce |
Digeribilità |
leggera
|
| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
80
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
alto |
|
|
| |
Quattrocento grammi di coda di salmone |
Brodo di pesce |
Una cipolla |
Uno spicchio d'aglio |
Duecento grammi di panna per cucina |
Olio extravergine d'oliva |
Vino bianco secco |
Sale |
Pepe |
Trecentocinquanta grammi di riso |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Pulite il pesce. Preparate un brodo con la lisca e la pelle del salmone e con altre carcasse di pesce, se a vostra disposizione, mettendo a bollire in acqua per 20 minuti. Fate un leggero soffritto di cipolla ed aglio, aggiungete il vino bianco ed il pesce. Fate cuocere per qualche minuto, aggiungete il riso e fate cuocere a fuoco basso insieme al brodo che aggiungerete lentamente. Controllate la cottura del pesce (non deve sfaldarsi) e a fine cottura aggiungete la panna. Servite ben caldo. |
|
| |
Per una ricetta più raffinata si possono aggiungere degli asparagi di mare freschi (alghe marine). L'acqua in cui vengono lessati potrà essere utilizzata come base per il brodo e gli asparagi lessati verranno uniti al risotto quasi a fine cottura. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Risotto con salmone (e asparagi di mare)
|
