Conchiglie e scampi al vapore
Conchiglie e scampi al vapore
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
45
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
15
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
alto |
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Seicento grammi di cozze |
Trecento grammi di vongole |
Trecento grammi di tartufi di mare |
Dodici scampi freschi |
Otto pomodori maturi |
Una cipolla |
Ottanta grammi di olio extravergine d'oliva |
Tre gocce di tabasco |
Basilico |
Limone |
Sale |
Pepe |
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Spazzolate bene tutto il conchigliame, fatelo aprire a vapore e, infine, sgusciatelo lasciando i molluschi nel mezzo guscio. Successivamente, cuocete a vapore anche gli scampi. Pelate i pomodori, svuotateli dei semi, passateli al passaverdure con il disco fine, quindi raccogliete la passata in un canovaccio e fatela sgocciolare. Condite la passata con un filo d’olio, sale, poche gocce di tabasco e distribuitela nei piatti di porzione. Cospargetela con fettine sottilissime di cipolla e accomodatevi sopra il conchigliame aperto, equamente distribuito, e 3 scampi per ogni piatto. Condite il tutto con un’emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe e basilico tritato. Portate subito in tavola. |
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Il piatto può essere servito guarnito con fettine di melanzane e peperoni grigliati. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Conchiglie e scampi al vapore
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