Risotto all'astice
Risotto all'astice
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| Tipo di piatto |
Primi di pesce |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
40
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
difficile |
Costo della ricetta |
alto |
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Duecentottanta grammi di riso |
Due astici |
Quattrocento grammi di pelati in scatola |
Una cipolla |
Una bustina di zafferano |
Cento grammi di panna da cucina |
Brandy |
Olio extravergine d'oliva |
Una carota |
Una costa di sedano |
Un rametto di prezzemolo |
Una testa di salmone |
Sale |
Pepe |
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Pulite gli astici, staccate le chele, rompetele con uno schiaccianoci per estrarne la polpa, tagliate a pezzi la coda. Pulite il resto degli astici da eventuali residui di polpa che metterete nel riso insieme alle chele e alla coda tagliata a pezzi. Tutto ciò che avanza dell’astice tenetelo per il brodo. Preparate il brodo di pesce facendo bollire per circa 20 minuti nell’acqua salata mezza cipolla, una carota, una costa di sedano a pezzi, il prezzemolo, una testa di salmone e i resti dell’astice che avete tenuto da parte.
Per il riso: fate soffriggere l'altra mezza cipolla in un tegame largo dai bordi alti, aggiungete il brandy e i pezzi di astice. Quando sono rosolati aggiungete il riso, mescolate e fate cuocere per qualche minuto aggiungendo del brodo. Aggiungete i pelati schiacciati e fate cuocere mescolando ed aggiungendo a poco a poco il brodo. Quando il riso è quasi a fine cottura aggiungete una bustina di zafferano ed un po’ di panna da cucina a piacere. Servite ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Risotto all'astice
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