Menu Alimentazione sana

Coniglio alle noci

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 120 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un coniglio di un chilo e mezzo circa

Cento grammi di noci sgusciate

Cento grammi di olive verdi, snocciolate

Una foglia di lauro

Due foglioline di salvia

Un rametto di rosmarino

Tre cucchiai di farina

Un bicchiere di vino rosso

Un bicchiere di brodo

Un bicchiere di aceto

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Far macerare il coniglio, tagliato a pezzi, in acqua e aceto per due ore circa; scolarlo, asciugarlo bene, salarlo, peparlo, infarinarlo leggermente e farlo rosolare con quattro cucchiai circa di olio, il lauro, la salvia e il rosmarino. Aggiungere dopo qualche minuto i gherigli di noce tritati insieme al fegato del coniglio, bagnare con il vino, lasciarlo un poco evaporare, coprire il recipiente e portare a termine la cottura, a calore moderato, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo e, a metà cottura, le olive."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 551 kcal
Nutrienti
Proteine 53 g
Lipidi (Grassi) 30 g
Glucidi (Carboidrati) 6 g
Amido 5 g (*)
Zucchero 1 g (*)
Fibra 2 g (*)
Minerali
Sodio 169 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 992 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 89 mg (*)
Fosforo 622 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,10 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,78 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 14,45 mg (*)
Vitamina A 13,14 mg RE (*)
Vitamina C 0,15 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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