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Soppressata di piovra all'aceto balsamico

Tipo di piatto Antipasti di pesce Digeribilità leggera
Portata Antipasto Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 8 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto delicata Tempo totale 140 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Due chili di piovra

Mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva

Mezzo bicchiere di aceto balsamico tradizionale

Succo di mezzo limone

Un cucchiaio di senape

Un ciuffo di erba cipollina

Due cucchiai di aceto di vino

Tre foglie di alloro

Sale

Pepe


Procedimento

Mettete la piovra a bollire in abbondante acqua con 2 cucchiai di aceto di vino e le foglie di alloro per circa due ore a fuoco moderato. Togliere la piovra dal brodo e pulirne i becchi. Su di un tavolo stendere della pellicola e disporre la piovra ancora calda, avvolgerla più volte nella carta dandogli la forma di un salame schiacciando l’insaccato affinchè la gelatina contenuta nella carne si distribuisca uniformemente. Mettete in frigorifero per alcune ore. Stemperare olio, aceto balsamico, pepe, il succo di limone e la senape in una bacinella e con una frusta miscelare il prodotto fino a quando la senape sarà ben sciolta. Tagliare a fette sottili, condirlo con la salsa ottenuta ed infine aggiungere l'erba cipollina finemente tritata.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 187 kcal
Nutrienti
Proteine 27 g
Lipidi (Grassi) 7 g
Glucidi (Carboidrati) 4 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g (*)
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 0 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 8 mg (*)
Ferro 0 mg
Calcio 362 mg
Fosforo 473 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,05 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,10 mg
Vitamina PP (Niacina) 0,01 mg (*)
Vitamina A 58,10 mg RE
Vitamina C 1,88 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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