Calamari ripieni
Calamari ripieni
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
80
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Due calamari grossi |
Duecento grammi di piselli surgelati |
Tre uova |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Cinquecento grammi di passata di pomodoro |
Olio d'oliva |
Uno spicchio d'aglio |
Sale |
Pepe |
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Pulite i calamari privandoli degli occhi, della penna e di tutta la pelle facendo attenzione a non bucarli. Mettete da parte i tentacoli anch’essi privati della pellicina scura, lavateli più volte ed asciugateli. In un tegame fate rosolare nell’olio, l’aglio schiacciato, eliminatelo e versate la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e fate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo in una padella contenente un po’ d’olio, fate rosolare i tentacoli dei calamari tagliati a pezzetti, aggiungete i piselli e fate insaporire per 5 minuti, per ultimo versate le uova sbattute con il parmigiano grattugiato, salate, pepate e mescolate il tutto fino a quando non si rapprende. Con il composto farcite i calamari senza riempirli troppo e cuciteli con del filo da cucina. In una pirofila da forno adagiate i calamari ripieni, versate sopra la passata di pomodoro ancora calda e mettete in forno a 200° per 45 minuti circa. Togliete dal forno, affettate delicatamente e servite con il loro sugo di cottura. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Calamari ripieni
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