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Calamari ripieni

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 80 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Due calamari grossi

Duecento grammi di piselli surgelati

Tre uova

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Cinquecento grammi di passata di pomodoro

Olio d'oliva

Uno spicchio d'aglio

Sale

Pepe


Procedimento

Pulite i calamari privandoli degli occhi, della penna e di tutta la pelle facendo attenzione a non bucarli. Mettete da parte i tentacoli anch’essi privati della pellicina scura, lavateli più volte ed asciugateli. In un tegame fate rosolare nell’olio, l’aglio schiacciato, eliminatelo e versate la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e fate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo in una padella contenente un po’ d’olio, fate rosolare i tentacoli dei calamari tagliati a pezzetti, aggiungete i piselli e fate insaporire per 5 minuti, per ultimo versate le uova sbattute con il parmigiano grattugiato, salate, pepate e mescolate il tutto fino a quando non si rapprende. Con il composto farcite i calamari senza riempirli troppo e cuciteli con del filo da cucina. In una pirofila da forno adagiate i calamari ripieni, versate sopra la passata di pomodoro ancora calda e mettete in forno a 200° per 45 minuti circa. Togliete dal forno, affettate delicatamente e servite con il loro sugo di cottura.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 377 kcal
Nutrienti
Proteine 28 g
Lipidi (Grassi) 18 g
Glucidi (Carboidrati) 8 g
Amido 1 g
Zucchero 7 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 140 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 423 mg (*)
Ferro 4 mg
Calcio 358 mg
Fosforo 487 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,14 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,38 mg
Vitamina PP (Niacina) 3,12 mg
Vitamina A 489,17 mg RE
Vitamina C 15,73 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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