Coniglio al madera
Coniglio al madera
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Un coniglio di un chilo e mezzo circa |
Cinquanta grammi di burro |
Un rametto di rosmarino |
Una foglia di lauro |
Una spolverata di cannella |
Un bicchiere di madera secco |
Mezzo bicchiere di aceto |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Fin dal giorno prima mettere a macerare il coniglio tagliato a pezzi nell’olio e aceto , con un trito di lauro e rosmarino, la cannella, il pepe e un pizzico di sale avendo cura di rigirarlo ogni tanto. Sgocciolare i pezzi di coniglio dalla marinata e farli rosolare con il burro e qualche cucchiaio di olio, bagnare con il madera e portare a termine la cottura molto lentamente. |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Coniglio al madera
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