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Insalata di scampi

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità leggera
Portata Antipasto Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 10 minuti
Gusto delicata Tempo totale 40 minuti
Difficoltà difficile Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Sedici scampi

Quattro pomodori

Due carote

Due cetrioli

Un cuore di verza

Due coste di sedano

Due cucchiai di sherry

Due cucchiai di aceto

Cinque cucchiai olio d'oliva

Un cucchiaio salsa di soia

Sale

Pepe


Procedimento

Pulite le carote e tagliatele a strisce, poi tagliate le coste di sedano in diagonale e fate dei bastoncini. Dividete in spicchi i pomodori. Affettate la verza. Tagliate i cetriolia metà e poi a fette sottili senza staccarle l’una dall’altra. Al centro di ogni piatto disponete dei mucchietti di verza, i quarti di pomodoro, le fettine di cetriolo aperte a ventaglio, i bastoncini di sedano e le strisce di carota. Sgusciate gli scampi, lessateli in acqua bollente per 3 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Distribuitene 4 per ogni piatto. Per la salsa: riscaldate l’aceto in un pentolino, unite lo sherry e fiammeggiatelo. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, mescolate con un cucchiaio di salsa di soia, 5 cucchiai d’olio, sale e pepe. Versate il condimento in 4 coppettine e servitelo insieme all’insalata.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 274 kcal
Nutrienti
Proteine 24 g
Lipidi (Grassi) 16 g
Glucidi (Carboidrati) 11 g
Amido 0 g
Zucchero 11 g
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 297 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 851 mg (*)
Ferro 4 mg
Calcio 235 mg
Fosforo 616 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,18 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,34 mg
Vitamina PP (Niacina) 6,09 mg
Vitamina A 562,62 mg RE (*)
Vitamina C 60,05 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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