Cappesante in salsina
Cappesante in salsina
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| Tipo di piatto |
Antipasti di pesce |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Antipasto |
Tempo di preparazione |
45
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
15
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Otto cappesante |
Sessanta grammi di burro |
Due cucchiai di olio |
Un cucchiaio di prezzemolo tritato |
Un acciuga sott'olio |
Mezzo cucchiaino di brandy |
Due spicchi d'aglio |
Un pizzico di pepe |
Sale |
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Preparate la salsina: in una casseruola mettete metà burro, l’olio, il prezzemolo tritato, l’acciuga sciolta, il brandy, un po’ di pepe macinato e di aglio schiacciato. Aprite le conchiglie, estraete i molluschi (noci) e le uova (coralli): lavateli più volte sotto l’acqua corrente, separateli, eliminate la fine membrana e asciugateli. Lavate bene le conchiglie e asciugatele. Imburrate le conchiglie e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati. Fate sciogliere il rimanente burro in una piccola casseruola e con esso spennellate i molluschi. Mettete le conchiglie in forno già caldo (250°) per 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco la casseruola con gli ingredienti per la salsina. Fate scaldare e mescolate in continuazione. Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna un po’ di salsina. Infornate ancora per qualche minuto e servite |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Cappesante in salsina
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