Menu Alimentazione sana

Coniglio con i peperoni

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un coniglio di un chilo e mezzo circa

Cinquanta grammi di burro

Cinquanta grammi di prosciutto cotto

Mezzo chilo di peperoni

Tre filetti di acciuga

Due spicchi di aglio

Un rametto di rosmarino

Una foglia di lauro

Un bicchiere di brodo

Un litro di latte

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Mettere il coniglio a macerare una notte intera nel latte in modo che la carne si ammorbidisca. Far soffriggere il rosmarino e il prosciutto tritato con il burro e un po’d’olio, farvi rosolare i pezzi di coniglio ben asciugati, unire il lauro, salare, pepare, bagnare ogni tanto con un po’ di brodo proseguendo la cottura. A parte far rosolare con l’olio i peperoni tagliati a pezzi, unendo anche l'aglio a fettine e le acciughe pestate; dopo qualche minuto unire i peperoni al coniglio e portare a termine la cottura mescolando ogni tanto."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 564 kcal
Nutrienti
Proteine 59 g
Lipidi (Grassi) 28 g
Glucidi (Carboidrati) 12 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 12 g (*)
Fibra 2 g (*)
Minerali
Sodio 319 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.373 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 276 mg (*)
Fosforo 760 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,13 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 15,10 mg (*)
Vitamina A 233,53 mg RE (*)
Vitamina C 76,67 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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