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Melanzane a funghetto (monodose)

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità leggera
Portata Contorno Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni 1 Tempo di cottura 10 minuti
Gusto delicata Tempo totale 20 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Due melanzane ben sode, non troppo grosse

Due o tre pomodori ben maturi

Uno spicchio di aglio

Origano

Sale


Procedimento

Tagliate le melanzane a dadini e lasciatele spurgare in una ciotola con acqua salata. Nel frattempo tagliate i pomodori a tocchetti, dopo averli spellati e privati dei semi, salateli leggermente e cuoceteli per alcuni minuti in una padella antiaderente. Aggiungete le melanzane ben sciacquate e completate la cottura a fuoco abbastanza vivace, aggiungendo acqua se dovessero troppo asciugare; a cottura ultimata spolverizzare di origano, mescolare e lasciare riposare alcuni minuti. Sono ottime anche fredde, eventualmente ‘arricchite’ con un paio di olive e qualche cappero.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 84 kcal
Nutrienti
Proteine 5 g
Lipidi (Grassi) 1 g
Glucidi (Carboidrati) 14 g
Amido 0 g
Zucchero 14 g
Fibra 11 g
Minerali
Sodio 77 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.084 mg
Ferro 1 mg
Calcio 54 mg
Fosforo 136 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,10 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,13 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,85 mg
Vitamina A 243,23 mg RE
Vitamina C 46,65 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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