Coniglio farcito
Coniglio farcito
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Un coniglio di un chilo e mezzo circa |
Un etto di pancetta coppata a fette |
Un etto di carne trita |
Uno spicchio di aglio |
Due foglie di salvia |
Un rametto di rosmarino |
Cinquanta grammi di burro |
Un bicchiere di vino bianco secco |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Disossare il coniglio e appiattirlo un poco con il batticarne (alcune macellerie lo forniscono gia' disossato); stenderlo sul tavolo come se fosse una fetta di carne, salarlo, peparlo e ricoprirlo con le fette di pancetta. Mescolare in una ciotola la carne tritata con il trito di aromi e un pizzico di sale, spalmarla sul coniglio e arrotolarlo su se stesso, legandolo come un arrosto. Farlo rosolare in una teglia con il burro e qualche cucchiaio di olio, salarlo, peparlo, spruzzarlo con il vino, lasciarlo evaporare e continuare la cottura a fuoco moderato. |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina chen non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Coniglio farcito
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