Menu Alimentazione sana

Coniglio farcito

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un coniglio di un chilo e mezzo circa

Un etto di pancetta coppata a fette

Un etto di carne trita

Uno spicchio di aglio

Due foglie di salvia

Un rametto di rosmarino

Cinquanta grammi di burro

Un bicchiere di vino bianco secco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Disossare il coniglio e appiattirlo un poco con il batticarne (alcune macellerie lo forniscono gia' disossato); stenderlo sul tavolo come se fosse una fetta di carne, salarlo, peparlo e ricoprirlo con le fette di pancetta. Mescolare in una ciotola la carne tritata con il trito di aromi e un pizzico di sale, spalmarla sul coniglio e arrotolarlo su se stesso, legandolo come un arrosto. Farlo rosolare in una teglia con il burro e qualche cucchiaio di olio, salarlo, peparlo, spruzzarlo con il vino, lasciarlo evaporare e continuare la cottura a fuoco moderato.


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina chen non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 500 kcal
Nutrienti
Proteine 57 g
Lipidi (Grassi) 26 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g (*)
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 459 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.030 mg
Ferro 3 mg (*)
Calcio 70 mg
Fosforo 601 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,06 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,79 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 14,93 mg (*)
Vitamina A 73,75 mg RE (*)
Vitamina C 0,16 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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